卡利:鸡爪做法大全,太鲜味了,喜欢就留着逐步啃!

鸡爪多皮、筋、胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱,质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。横竖就是很耐吃,很好吃。今天给人人先容几款鸡爪做法,留着逐步啃吧!





一:酱油蒸凤爪





食材:鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶


做法:

1、将鸡爪搓洗清洁,沿腿骨将筋切断、焯水

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色

3、再捞出用纸巾吸干水分

4、入热油锅炸至深红色,捞出沥油

5、用清水没过浸泡一个小时,捞出放到盘中

6、倒入盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶

7、添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了





二:啤酒烧鸡爪





食材:鸡爪、啤酒一罐儿、辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉


做法:

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

2、热锅,适量油小火煎香料

3、放入生姜、辣椒酱翻炒

4、中火放入鸡爪翻炒平均,倒入红烧酱油翻炒

5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒

6、倒入啤酒与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮四十分钟

7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,只管不要翻炒

8、保持外皮完整性,趁热食用






三:虎皮凤爪





食材:鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

做法:

1、锅中放砂糖、清水,煮成糖色

2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色

3、取一奶锅,放入油烧至四成热,分两次炸制

4、时代需要翻面,炸至枣红色捞出沥油

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